Đun nấu tỉ mỉ – Mỗi nồi sa tế là một tác phẩm thủ công

Làm sa tế công nghiệp có thể dùng máy móc, nhưng làm sa tế có hồn thì chỉ có thể bằng tay.
Tại Fovi, mỗi mẻ sa tế chỉ được nấu trong nồi nhỏ, dung tích vừa đủ cho một người kiểm soát được toàn bộ quá trình

Người đứng bếp phải vừa nhìn độ lửa, vừa nghe tiếng sôi, vừa ngửi hương thơm.
Nếu dầu chưa đủ “già”, ớt sẽ không lên màu.
Nếu cho hành sớm, hương sẽ át mùi sả.
Nếu để lửa lớn, vị cay sẽ cháy khét, mất đi hậu vị đặc trưng.

Không có máy móc nào có thể thay thế kinh nghiệm, cảm giác và sự kiên nhẫn ấy.
Và đó cũng chính là lý do vì sao sa tế Fovi không thể sản xuất đại trà – vì mỗi mẻ đều là một lần người thợ phải “thở cùng ngọn lửa”.

Người Quảng Trị có câu: “Cay như ớt mà vẫn ngọt lòng.”
Hũ sa tế Fovi mang trong mình tinh thần đó – cay nồng, nhưng có hậu vị ngọt ngào và đam mê .