Không màu điều, không phẩm màu – Màu đỏ tự nhiên từ nguyên liệu bản địa

Trong thế giới ẩm thực đầy rẫy các công thức và phụ gia, Fovi chọn một con đường ngược dòng: trung thành với tự nhiên .
Màu đỏ đặc trưng của sa tế Fovi không đến từ dầu màu điều hay phẩm màu, mà đến từ ớt Chìa Vôi Quảng Trị – giống ớt bản địa được người dân địa phương “nhuộm màu” bằng tay suốt nhiều thế hệ.

Quy trình nghe tưởng đơn giản, nhưng lại chứa đựng sự tỉ mỉ đặc trưng của nghề truyền thống: ớt được giã tay bằng cối đá , phơi đúng “một nắng”, rồi giã lại lần hai để làm dậy màu và giữ vị cay nguyên bản. Khi bột ớt khô được xay thành phẩm, sắc đỏ tự nhiên rực lên – không cần đến bất kỳ loại màu công nghiệp nào.

Chính quy trình đó khiến sa tế Fovi có màu đỏ rực, đậm đà mà tinh tế. Đó là màu của sự chân thực , của bàn tay người nông dân Quảng Trị, của ánh nắng miền Trung và tâm huyết của những người muốn giữ lại cái hồn quê trong từng hũ sa tế nhỏ bé.